Il contient des substances pour la prévention du cancer. Comme un grand nombre de de plantes de la famille des cucurbitacées , le concombre contient naturellement des curcubitacines , en l’occurrence la cucurbitacine C , responsable de l’amertume de la plante .
Ces cucurbitacines ont des propriétés anti-inflammatoires et sont , in vitro , inhiber la croissance des cellules cancéreuses . Malheureusement , les semenciers ont tendance à sélectionner des plants qui répriment l’amertume , donc la cucurbitacine C . Difficile dans ces conditions de compter sur ses propriétés anti-cancer sauf à miser sur des semences vieilles ou des variétés courtes et amères…
Il vaut mieux le consommer avec la peauLe concombre a des propriétés antioxydantes… à condition de ne pas l’éplucher ! Les études montrent en effet que la peau du concombre contient des composés phénoliques ayant une légère activité antioxydante . Malgré tout cela , le potentiel antioxydant du concombre reste bien moins important que celui d’autres légumes comme le poivron ou le chou . Mais parce qu’il fait partie des légumes fréquemment consommés , il contribue tout cela de même aux apports quotidiens en antioxydants naturels puissants .
Il favorise la satiété . Avec 95 % de son poids en eau , le concombre est idéal pour les personnes qui surveillent leur ligne . Il contient en effet très peu de calories et présente un indice de satiété très élevé .
Barbara Rolls , une chercheuse américaine spécialiste des comportements alimentaires ainsi que de la gestion du poids , a en effet mis en évidence qu’en adoptant un régime «volumétrique» , basé sur les aliments à faible densité énergétique ( riches en eau , en fibre , et pauvres en graisses ) , on agissait positivement sur les mécanismes naturels de la satiété et on perdait du poids . Avec ses collaborateurs , la scientifique a démontré par exemple qu’en mangeant des crudités 15 minutes avant le repas , on réduisait de 12 % en moyenne le nombre de calories consommés au cours du repas . En 2007 , elle a comparé l’efficacité du régime volumétrique à un régime pauvre en graisses et mis en évidence que le premier rend réalisable le fait de perdre un peu plus de poids mais surtout d’avoir moins faim .
Il aide à perdre du poids
La mastication des aliments favorise la libération d’histamine , ce qui induit la satiété mais rend réalisable le fait aussi de déstocker des graisses abdominales selon des travaux récents . Des chercheurs japonais ont analysé l’index masticatoire ( IM ) ainsi de plus de 100 aliments courants . Verdict : avec un IM de 3327 , le concombre est l’un des aliments qui nécessite le plus de mastication . «Cette étude montre aussi que les femmes qui consomment souvent des aliments à index masticatoire élevé comme le concombre sont plus minces que celles qui mangent surtout des aliments mous» , dit le Dr Arnaud Cocaul , auteur du Régime métabolique . Il est bon pour le cœur et les vaisseaux.
La peau du concombre contient une protéine appelée peroxydase , présente également dans d’autres légumes comme le raifort . Or , selon une étude publiée en 2003 , cette peroxydase pourrait réduire le cholestérol et les triglycérides et donc diminuer le risque de maladies cardiovasculaires . Elle aurait également des vertus anti-diabète par diminution du glucose sanguin et serait capable de protéger certains tissus de l’oxydation .
Il a le pouvoir de être indigesteSi le concombre est parfois difficile à digérer , ce n’est probablement pas en raison de sa teneur en fibres ( elle est faible ) mais plutôt de la présence en son centre de graines d’autant plus coriaces qu’il est cueilli après maturité . Inutile donc de faire dégorger le concombre dans le sel pour améliorer sa digestibilité , cela ferait fuir une partie des minéraux . Il faut plutôt retirer les graines centrales .
c’est important le concombre est un légume très riche de vitamine et favorise la perte de poids je vais remplir mon réfrigérateur pour bénéficier de ses vertus
merci pour l’article